En buena parte del territorio mexicano las plantas de nopal son un elemento importante del paisaje. Su imagen guarda para nosotros significados diversos, uno de los más relevantes es sin duda su presencia en el escudo nacional –que nos habla del mito fundacional de la nación mexicana. Este elemento, enfatiza las profundas raíces simbólicas que tiene el nopal para nuestra cultura desde tiempos prehispánicos. Siendo que, de algo podemos estar seguros: el nopal y sus frutos -las tunas- han estado siempre presentes en nuestra alimentación.