La palabra Ahuácatl nos sugiere que estamos ante un producto de nuestra tierra cuyos orígenes se remontan a tiempos prehispánicos. Con esta publicación podemos conocer desde los hallazgos prehispánicos de semillas en las cuevas de Tehuacán y, hasta problematizar sobre los retos que implica la comercialización de este producto, todo de la mano de reconocidos investigadores.